Comune di San Michele Mondovì |
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Bruschetta (la mitica "soma d'aj")
Abbrustolire delle fette di pane, strofinarle con spicchi di aglio, condire con olio di oliva e sale.
Per la bruschetta vanno benissimo anche le nostre "miche rise"; in questo caso non è necessario abbrustolirle, basta strofinare l'aglio e condire come sopra.
Se lo stomaco ve lo consente, dopo aver strofinato "la mica risa" con aglio, inciderla 3 o 4 volte trasversalmente e in ogni incisione mettere un po' di gorgonzola forte oppure bruss. Gratinare un attimo in forno finchè il formggio è fuso. Chiudere la porta, staccare il telefono e godersi questa meraviglia, sconsigliata prima di incontri galanti.
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Zuppa di pane, versione veloce
Spezzettare del pane raffermo (micche, grissini ecc. va tutto bene) in una pignatta con del brodo (anche di dado) e far cuocere a fuoco basso ma a lungo finchè il pane si disfa e la minestra assume un aspetto "vellutato" (se avete un po' fretta, potete anche frullarla). Alla fine aggiustare di sale, aggiungere olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato. Profuma di pane ed è già buona così ma volendo si possono aggiungere altri ingredianti come cipolle fritte, porri rosolati, erbe aromatiche, peperoncino o quant' altro la fantasia vi suggerisce e la dispensa propone.
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Zuppa di pane, versione elaborata (e non proprio dietetica)
Ingredienti: 2-3 micchette di pane raffermo, 50 gr. di salsiccia, 50 gr. di carne tritata, cipolla, sedano, carota, basilico, pomodoro o conserva, parmigiano grattugiato, 1 mozzarella o altro formaggio tipo fontina, taleggio ecc., brodo (di carne oppure di dado), sale e volendo pepe..
Fare un buon sugo con la carne, la salsiccia, cipolla, sedano, carota, pomodoro e gli altri gusti; Sul fondo di una teglia da forno stendere le fette di pane alte circa 2 cm., ricoprire con abbondante sugo, parmigiano grattugiato e fettine di mozzarella. Fare un altro strato di pane a fette, sugo, formaggio e mozzarella. Aggiungere il brodo fino a ricoprire il tutto. Mettere la teglia in forno scaldato a 250 gradi per circa 30 minuti finchè il pane avrà assorbito tutto il brodo e sopra si sarà formata una crosticina dorata. |
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Frittata di pane
Ingredienti: 6 uova, 4-5 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano, un pezzetto di scorza di limone grattuguata, sale, pepe, burro.
Rosolare il pangrattato in padella con il burro. Sbattere le uova un una ciotola con sale, pepe e la scorza di limone. Aggiungere il pangrattato rosolato e cuocere la frittata come al solito da entrambe le parti.
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